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Alltags-Thaisuppe

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Eine aromatische und nahrhafte Suppe mit frischen Zutaten und intensiven Gewürzen, perfekt für ein schnelles Abendessen oder leichtes Mittagessen.

Ingredients

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  • 1/2 EL Kokosöl
  • 1 EL Ingwer (fein gehackt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 klein rote Paprika (in Streifen)
  • 200 g Karotten (in Scheiben)
  • 150 g Tomaten (gewürfelt)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml heißes Wasser
  • 100 g Reisnudeln

Instructions

  1. Wasser für die Reisnudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
  2. In einem weiteren Topf das Kokosöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
  3. Paprika, Karotten und Tomaten hinzufügen und alles kurz anbraten.
  4. Mit Kokosmilch und heißem Wasser ablöschen, dann Zitronenschale, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
  5. Die Suppe ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  6. Reisnudeln al dente kochen und abgießen.
  7. Suppe abschmecken und mit Koriander garnieren.

Nutrition

Find it online: https://kochenmitmira.de/alltags-thaisuppe/