Couscous-Salat mit Feta
Ein köstlicher und gesunder Salat, der knackiges Gemüse mit herzhaftem Feta vereint.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 6 servings 1x
- Category: Salat
- Cuisine: Mittelmeer
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke (gewürfelt)
- 200 g Cherrytomaten (halbiert)
- 1 rote Paprika (gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint und halbiert)
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Petersilie (gehackt) zur Garnitur
Instructions
- Couscous in eine große Schüssel geben, mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Gurke, Cherrytomaten, Paprika und Zwiebel klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel anrühren.
- Den aufgequollenen Couscous zum Gemüse geben, Feta zerkrümeln und Oliven hinzufügen. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Nach Belieben abschmecken und mit frischer Minze oder Petersilie garnieren.
- Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 230
- Sugar: 3g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg
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