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Französischer Zwiebel Hackbraten

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Ein unwiderstehliches Gericht, das die herzhaften Aromen einer klassischen Zwiebelsuppe mit saftigem Rinderhackfleisch vereint.

Ingredients

Scale
  • 750 g Rinderhackfleisch
  • 2 Stück Eier (Größe M)
  • 100 g Semmelbrösel oder altbackenes Weißbrot
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf
  • 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
  • Salz (nach Geschmack)
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 100 g Greyerzer Käse (gerieben)
  • 3–4 Stück große Zwiebeln (gelb oder weiß)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 150 ml Rinderbrühe (oder nicht-alkoholische Wein-Alternative)
  • 200 ml Rinderbrühe
  • 1 Stück Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Mehl oder Speisestärke
  • zusätzlicher Greyerzer Käse (zum Überbacken (optional))

Instructions

  1. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Mit dem Zucker bestreuen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weicher werden. Die Hitze auf niedrig reduzieren und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren langsam 20-30 Minuten karamellisieren lassen, bis sie tief goldbraun und süß sind. Die Pfanne mit der Rinderbrühe ablöschen und die Zwiebeln abkühlen lassen.
  2. In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die Eier, Semmelbrösel, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Die abgekühlten karamellisierten Zwiebeln und 75 g des geriebenen Greyerzer Käses hinzufügen. Alles vorsichtig mit den Händen vermischen, bis die Zutaten gerade eben kombiniert sind.
  3. Die Hackfleischmasse zu einem länglichen Laib formen. In einer ofenfesten Pfanne etwas Öl erhitzen und den Hackbraten von allen Seiten goldbraun anbraten.
  4. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den geformten Hackbraten in eine ofenfeste Form legen und um den Hackbraten herum die 200 ml Rinderbrühe und das Lorbeerblatt gießen. Den Hackbraten etwa 45-60 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 70-72°C erreicht ist. Gegen Ende der Backzeit den restlichen Greyerzer Käse über den Hackbraten streuen und weiter backen.
  5. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen. Mit Alufolie locker abdecken und vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Die Bratensäfte in einen kleinen Topf gießen, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nach Belieben andicken.

Nutrition

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