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Gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat

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Ein Genuss aus der italienischen Küche mit herzhaften Muschelnudeln, gefüllt mit Ricotta und Spinat.

Ingredients

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  • 250 g große Muschelnudeln
  • 400 g frischer Ricotta
  • 300 g frischer Blattspinat (oder 200 g gefrorener Spinat)
  • 100 g frisch geriebener Parmesan
  • 2–3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 1 großes Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 500 g passierte Tomaten (oder fertige Tomatensauce)
  • 2–3 Esslöffel Olivenöl

Instructions

  1. Koche die Muschelnudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Nach dem Kochen abtropfen lassen und vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und glasig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für eine weitere Minute an.
  3. Gib den frischen Spinat in die Pfanne und lasse ihn unter Rühren zusammenfallen. Bei gefrorenem Spinat, diesen vorher gut ausdrücken und dann in die Pfanne geben. Nach 2-3 Minuten aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel den Ricotta, den abgekühlten Spinat, das Ei, die Hälfte des Parmesans sowie Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss gut vermengen.
  5. Fülle jeweils einen Esslöffel der Ricotta-Spinat-Mischung in jede Muschelnudel. Lege die gefüllten Nudeln in eine Auflaufform.
  6. Gieße die passierten Tomaten oder die Tomatensauce über die gefüllten Muschelnudeln in der Auflaufform. Streue den restlichen Parmesan darüber.
  7. Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe die Nudeln für 25 Minuten. Entferne die Folie und backe weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun und die Sauce sprudelnd ist.
  8. Lass die gefüllten Muschelnudeln vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen.

Nutrition

Find it online: https://kochenmitmira.de/gefullte-muschelnudeln-mit-ricotta-und-spinat-ein-genuss/