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Herzhaftes veganes Süßkartoffel-Eintopf

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Dieser herzhaft vegane Süßkartoffel-Eintopf ist perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.

Ingredients

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  • 2 EL Extra virgin olive oil (Kann durch Kokosöl ersetzt werden.)
  • 1 Zwiebel (Gelbe, weiße oder rote Zwiebeln sind möglich.)
  • 2 Stängel Sellerie (Fügt Knusprigkeit und Geschmack hinzu.)
  • 2 Karotten (Wähle jede Karottenvariante.)
  • 3 Zehen Knoblauch (Mehr für intensivere Noten.)
  • 2 Stängel Frische Thymianzweige (Getrockneter Thymian kann verwendet werden.)
  • 1 Dose Bio weiße Bohnen (Ersetze durch Kichererbsen oder Linsen.)
  • 500 g Gewürfelte Süßkartoffeln (Butternusskürbis kann auch verwendet werden.)
  • 300 g Gewürfelte Kartoffeln (Baby-Creme-Kartoffeln sind geeignet.)
  • 2 EL Bio Tomatenmark (Intensiviert den Tomatengeschmack.)
  • 2 EL Bio Allzweckmehl (Kann durch Maisstärke ersetzt werden.)
  • 1 TL On Everything Gewürzmischung (Ersatz mit Knoblauch- und Zwiebelpulver.)
  • 1 TL Geräucherte Paprika (Reguläre Paprika für milderen Geschmack.)
  • 1 TL Meersalz (Nach Geschmack anpassen.)
  • 400 g Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten (Frische Tomaten können ebenfalls genutzt werden.)
  • 750 ml Bio Gemüsebrühe (Selbstgemachte Brühe oder Wasser in der Not.)
  • 1 EL Worcestershire Sauce (Überprüfe vegane Marken oder verwende Sojasauce.)

Instructions

  1. Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
  2. Süßkartoffeln, Kartoffeln, Thymian und Gewürze hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Tomatenmark, Tomatensauce und Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
  4. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nutrition

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