Leckerer Rote-Bete-Salat mit Feta und Gurken
Dieser erfrischende Rote-Bete-Salat kombiniert die erdigen Aromen von roter Bete mit cremigem Feta und knackigen Gurken. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, bringt er Farbe und Nährstoffe auf den Tisch.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Salad
- Cuisine: Mediterranean
Ingredients
Scale
- 500 g Rote Beete, frisch oder vorgekocht
- 150 g Feta-Käse, zerbröckelt
- 1 stück Salatgurke, geschält und in Würfel geschnitten (mittelgroß)
- 1 stück rote Zwiebel, fein gehackt (klein)
- 3–4 Esslöffel Olivenöl
- 1 stück Zitrone, frisch (Saft davon)
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Dill, fein gehackt)
Instructions
- Rote Beete vorbereiten: Wenn Sie frische Rote Beete verwenden, waschen und schälen Sie diese, dann kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser für etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in Würfel.
- Gurken und Zwiebeln schneiden: Während die Rote Beete kocht, waschen und schälen Sie die Gurke. Schneiden Sie sie in kleine Würfel. Hacken Sie die rote Zwiebel fein.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel oder einem Glas Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Gut schütteln oder rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Salat mischen: In einer großen Schüssel die gewürfelte Rote Beete, Gurken, gehackte Zwiebeln und den zerbröckelten Feta-Käse kombinieren. Gießen Sie das Dressing darüber und mischen Sie alles vorsichtig, damit die Rote Beete nicht zerfällt.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 200
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 20 mg