Pistazien Swirl Cheesecake mit Schoko-Keks-Boden
Ein exquisit cremiger Pistazien-Wirbel-Käsekuchen mit einem reichhaltigen Schokoladenkeksboden, der die zarte Süße und das nussige Aroma von Pistazien vereint.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 70 minutes
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 12 servings 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200–250 g dunkle Schokoladen-Sandwichkekse (z.B. Oreo-Kekse)
- 80–100 g ungesalzene Butter (geschmolzen)
- eine Prise Salz (optional)
- 750–900 g Vollfett-Frischkäse (Raumtemperatur)
- 200–250 g feiner Kristallzucker
- 3–4 Stück große Eier (Raumtemperatur)
- 150–200 g Sauerrahm oder Vollfett-Griechischer Joghurt (Raumtemperatur)
- 1–2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 80–120 g reine Pistazienpaste (ungesüßt oder leicht gesüßt)
- einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform gut ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Springform mit zwei Lagen Aluminiumfolie ein.
- Schokoladenkekse in einem Mixer sehr fein zerkleinern. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform und stellen Sie sie für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Rühren Sie die Eier einzeln unter, gefolgt von Sauerrahm und Vanilleextrakt.
- Nehmen Sie ein Drittel der Füllung ab und rühren Sie die Pistazienpaste und Lebensmittelfarbe unter.
- Gießen Sie die helle Füllung auf den Keksboden und klecksen Sie die Pistazienfüllung darauf. Ziehen Sie mit einem Holzspieß ein Wirbelmuster.
- Stellen Sie die Springform in eine größere Bratenform und gießen Sie heißes Wasser hinein. Backen Sie den Käsekuchen für ca. 60-80 Minuten.
- Lassen Sie den Käsekuchen im Wasserbad bei leicht geöffneter Ofentür für etwa eine Stunde abkühlen. Danach vollständig abkühlen lassen und für mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 450
- Sugar: 30 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 100 mg